A colunista Danyele Sell ensina como fazer a manteiga ghee em casa. Confira!
Se você está buscando uma dieta sem lactose, já deve ter ouvido falar na manteiga ghee (ou ghi). Trata-se de uma manteiga clarifica que passa por um processo de retirada do açúcar do leite (a lactose), resíduos sólidos e outras toxinas que possam causar alergias e desconfortos em algumas pessoas. Versátil, ela substitui a manteiga tradicional em receitas salgadas e doces. A seguir eu ensino como fazê-la. É fácil!
Manteiga Ghee (sem lactose)
Rendimento: 250 g
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes
250 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo. Ela vai derreter até começar a ferver. Então, observe que uma espuma se formará durante a fervura — ela sobe e, em seguida, baixa. Quando a segunda espuma se formar, aguarde alguns minutos e retire do fogo. Você vai observar que se formarão alguns cristais no fundo da panela, que é a lactose. Aguarde esfriar, coe e coloque em um vidro. Os cristais ficarão todos retidos no coador. Leve ao freezer por cerca de 20 minutos até endurecer e depois retire. A manteiga ghee estará pronta para usar! Armazene, de preferência, dentro da geladeira em potes de plástico ou vidro. Ela dura, em média 3 meses fora da geladeira, 6 meses na geladeira e 1 ano congelada!
Dica: Depois de coada, você pode aromatizá-la com ervas, como alecrim, orégano ou pimenta calabresa.
Foto: Depositphotos
Ex-gordinha, idealizadora e professora do Mini Curso de Culinária Fit, adora testar e provar novas receitas. Também é autora do blog Projeto Dany Magrinha.
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