Confira uma receita vegana, bem levinha para quem quer um almoço especial, sem enfiar o pé na jaca!
Que tal inovar no almoço de domingo e fazer uma receita vegana e leve com palmito? A sugestão da chef Tatiana Cardoso, do Jorge Restaurante, em São Paulo (SP), que pertence à rede Etoile Hotels, é a moqueca de palmito com leite de coco. É um prato especial, mas com pouquíssimas calorias. Só para se ter ideia, cada 100 gramas de palmito tem, em média, apenas 11 calorias. Ainda é rico em potássio e fibras que combatem a retenção de líquido. Nesse, caso, prefira usar o palmito in natura. Teste essa receita, com certeza ela vai surpreender você.
Moqueca de palmito com leite de coco
Rendimento: 1 porção individual
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de cebola picada finamente
½ colher (chá) de alho picado
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
1 tomate maduro cortado em cubos de 1 cm, sem as sementes
½ xícara (chá) de leite de coco caseiro
1 tolete de palmito pupunha previamente cozido por 5 minutos e cortado em diagonal
Modo de preparo
Em uma frigideira, doure a cebola, o alho e a pimenta no azeite por 5 minutos. Acrescente os tomates e tempere com o sal. Mantenha o fogo ligado até os tomates ficarem cozidos.
Desligue a chama. Leve tudo no liquidificador e bata junto com o leite de coco. Em seguida, volte para a frigideira, passando este conteúdo pelo chinois ou uma peneira. Acrescente o palmito e cozinhe todos os ingredientes por 3 minutos.
Desligue a chama, retire os pedaços de palmito e disponha no prato. Despeje o molho sobre o palmito e sirva com a salsinha picada e arroz.
Foto: Henrique Peron
