Saia da mesmice! Confira receitas de tapiocas funcionais com massas vitaminadas e recheios diferentes, e muito saudáveis!
Quer deixar sua tapioca ainda mais saudável e funcional? Então, coloque vitaminas na massa e crie recheios ainda mais ricos nutricionalmente. Quem ensina as receitas é a nutrichef da Clínica Andrea Santa Rosa, Alessandra Almeida, do Rio de Janeiro (RJ). Ela sugere incrementar a massa com suco de beterraba ou de espinafre, que são ricos em ferro e previnem a anemia. Aprenda a fazer!
Tapioca de betarraba com homus e tahine
Ingredientes
250 g de polvilho doce
1 beterraba pequena
200 ml de água
1 colher (chá) de tahine
2 colher (sopa) de pasta de homus
Modo de preparo
No liquidificador, bata a beterraba com a água. Coe e reserve o suco. Em uma vasilha, coloque o polvilho e o suco aos poucos e misture com as mãos. A goma não pode ficar muito úmida. Misture aos poucos o suco de beterraba ao polvilho para hidratá-lo. O ponto certo da hidratação é quando se faz um montinho de massa apertando na mão e ela não se quebra tão facilmente. Passe a mistura numa peneira para obter a farinha de tapioca. Em uma frigideira, coloque 2 a 3 colheres (sopa) da goma de tapioca e espalhe com as costas da colher. Deixe por alguns minutos no fogo para a goma fixar, vire a massa e deixe o outro lado. Recheie a tapioca com pasta de homus (cozinhe o grão-de-bico com água e sal e bata no liquidificador usando um pouco da água do cozimento até virar uma pasta) e 1 colher (chá) de tahine.
PS. Você também pode usar o suco da beterraba puro se tiver uma centrífuga.
Tapioca de espinafre com queijo de búfala e shitake
Ingredientes
250 g de polvilho doce
2 xícaras (chá) de espinafre cru
200 ml de água
1 xícara (chá) de shitake
3 rodelas de tomate
1 bola de mussarela de búfala
Modo de preparo
No liquidificador, bata o espinafre com a água. Coe e reserve o suco. Em uma vasilha, coloque o polvilho, acrescente o suco aos poucos e misture com as mãos. A goma não pode ficar muito úmida. O ponto certo da hidratação é quando se faz um montinho de massa apertando na mão e ela não se quebra tão facilmente. Passe a mistura em uma peneira para obter a farinha de tapioca. Reserve. Entµao, prepare o recheio. Em uma panela, refogue o alho no azeite, depois acrescente o shitake e coloque uma pitada de sal. Em uma frigideira, coloque 2 a 3 colheres (sopa) da goma de tapioca e espalhe com as costas da colher. Deixe por alguns minutos no fogo para a goma fixar, vire a massa e deixe o outro lado. Recheie a tapioca com a mussarela de búfala, o tomate em rodelas e o shitake. Ajuste o sal e sirva.
Foto: Revista Fit (foto ilustrativa)
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