Caponatta de berinjela funcional

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Sugestão de receitinha deliciosa e requintada para oferecer às visitas como entrada

A sugestão da nossa colunista Danyele Sell, do @projetodanymagrinha é a caponatta de berinjela. Ótima para servir como entrada sobre torradas ou com salada, esse prato costuma agradar a todos. Que tal colocar à prova?

 

Caponatta de Berinjela Funcional

Ingredientes

3 berinjelas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 xícara (chá) de uvas-passas

2 cebolas médias em rodelas

1/2 copo (tipo americano) de vinagre

1/2 copo (tipo americano) de água

1/2 copo (tipo americano) de azeite

Orégano à vontade

Sal a gosto

Alho amassado a gosto

2 colheres (sopa) de semente de girassol

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas

 

 

Modo de preparo

Descasque duas berinjelas e mantenha uma com a casca. Então, corte-as em cubinhos. Em uma vasilha, deixe-a de molho por 15 minutos com meio copo de água, sal e vinagre para não escurecer. Depois escorra e reserve. Lave os pimentões, tire as sementes e corte-os em cubinhos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha e o alho amassado. Acrescente o orégano e junte a berinjela e os pimentões. Mexa para não grudar na panela. Acrescente as azeitonas e uvas-passas. Prove e acerte o sal se necessário.

Quando a berinjela estiver bem macia, desligue o fogo e acrescente as sementes de girassol. Despeje em um refratário de vidro e cubra com uma tampa ou papel filme. Deixe esfriar. Mantenha em geladeira de um dia para o outro e sirva com torradas, com saladas ou como entrada.

 

Foto: Depositphotos